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直链淀粉和支链淀粉的区别

逸致生活 2021-02-26 5959 81 手机看
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直链淀粉属于天然高分子化合物,通常存在于植物的根或者种子等地方,在食品工业以及环境保护等方面有不错的应用价值,除此之外还有支链淀粉,那么直链淀粉和支链淀粉的区别是什么呢?直链淀粉和支链淀粉的区别包含了以下罗列的几个方面,1、定义不同,直链淀粉指的是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链。支链淀粉指的是结构为树枝型分支的多糖。2、水溶性不同,直链淀粉比较容易溶于水,支链淀粉因为年度比较大,所以难溶于水。3、消化速度不同,直链淀粉消化速度快,支链淀粉消化速度较慢。